西北农林科技大学
西北农林科技大学
王敏，女，1967年12月生，2005年毕业于西北农林科技大学，获博士学位，现为西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级）、博士，博士生导师，食品营养系系主任，康奈尔大学农业与生命学院访问学者，兼任农业农村部燕荞产业体系营养与加工岗专家、中国食品科学技术学会全谷物分会理事、中国功能食品产业联盟副主席等职。主要从事食品营养与健康的科研与教学工作，在特色药食兼用食物资源功能物质的挖掘、评价和综合利用方面有突出贡献。特别是针对苦荞、红枣、石榴和青稞等食物中活性物质的化学组成与功能活性开展了深入研究，重点研究了多酚类活性成分改善肝脏糖脂代谢紊乱、降低餐后血糖、抗衰老、保护心血管和脑健康的功能作用和分子机制，以此为基础，深入解析了膳食活性成分的健康效应和作用机理，并研发系列相关的营养健康食品
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